Poznajcie „odżywianie przyszłości”. Nowy koktajl Well Being Shake, który dla Was przygotowaliśmy, ma w swoim składzie najczystszy spośród dostępnych izolat białka sojowego, ale nie to wyróżnia go na rynku. Stworzyliśmy pełnowartościowy posiłek, w skład którego wchodzą liofilizowane ekstrakty ponad 14 warzyw i owoców, specjalnie wyselekcjonowane i dobrane pod względem potrzeb metabolicznych organizmu. Już pierwszy rzut oka na skład pobudza wyobraźnię i budzi świadomość, jak uboga była nasza dotychczasowa dieta. Ale to właśnie się zmienia, bo przyszłość już tu jest! The Future is now! Zdrowie i świetna kondycja są na wyciągnięcie ręki, ponieważ jedna porcja Well Being Shake to aż ½ kg (!) warzyw i owoców. Jest przede wszystkim zamiennikiem posiłku, ale także produktem, który może być używany wspomagająco w czasie diet odchudzających.

Dla kogo?

– dla wszystkich –  posiłki zawierające dużą ilość białka napędzają nasze organizmy i sprawiają, że dłużej czujemy się najedzeni. Białko zapewnia lepszą regenerację organizmu, a aminokwasy, które zawiera, przyczyniają się do poprawy wyglądu włosów, skóry i paznokci.

– dla osób odchudzających się – zbilansowany posiłek o niskim indeksie glikemicznym i niewielkiej liczbie kalorii, co jest ważne jeśli chcemy pozbyć się dodatkowych kilogramów.

– dla osób trenujących sport – do spożywania po treningach, przyśpiesza regenerację mięśni i redukcję tkanki tłuszczowej 

– dla osób zapracowanych – to zdrowa, smaczna alternatywa dla tradycyjnego posiłku i często wybieranych niezdrowych przekąsek (fast food, batoniki, chipsy).

Owoce i warzywa w Well Being Shake

Co jeszcze powinniście wiedzieć na temat nowego produktu? To zdrowy posiłek, dający nam codziennie to, czego nie jesteśmy w stanie zjeść z różnych przyczyn, np. niedostępności części składników przez cały rok (arbuz, jarmuż), niedostępności na naszym rynku (marakuja, acai), upodobań smakowych (zielona herbata, zielona kawa, jarmuż, brokuły, szpinak), trudności w przyrządzeniu (goji, jarmuż, zielona kawa). Owoce i warzywa w koktajlu są liofilizowane. O tej metodzie przetwarzania mówi się przede wszystkim, że jest to najdoskonalszą metodą konserwowania żywności. Ogromną zaletą tej metody jest przede wszystkim to, że żywność zachowuje swój naturalny smak, zapach, kolor i, co najważniejsze, wartości odżywcze. Do tego liofilizowanie wyklucza używanie konserwantów – przez co owoce i warzywa są zdrowsze. Do bogatego składu koktajlu dołączyliśmy odtłuszczone kakao holenderskie, oczywiście najlepszej jakości. Przyrządzenie go w pracy, w szkole, na siłowni, czy gdziekolwiek aktualnie jesteście, jest banalnie proste i szybkie. 2 płaskie łyżeczki produktu (lub jedną miarkę) wystarczy zmieszać z wodą, sokiem, mlekiem krowim, kozim, roślinnym lub z jogurtem.

Ekstrakt z borówki

Malina (40% kwas elagowy) prozdrowotne działanie malin znane jest od czasów starożytnych. Maliny zawierają cukry proste, kwasy organiczne, w tym kwasy fenolowe i olejki eteryczne o właściwościach rozgrzewających i antyseptycznych. Są bogatym źródłem związków śluzowych, pektyn, antocyjanów, witamin, makro- i mikroelementów oraz substancji mineralnych. Dzięki zawartości potasu maliny wspierają pracę serca, zawartość żelaza i fosforu wpływa korzystnie na poziom czerwonych krwinek, a magnez regeneruje układ nerwowy. W medycynie ludowej używano ich od wieków, jednak dopiero w ostatnich latach potwierdzono zdrowotne działanie zawartego w malinach kwasu elagowego – prostego fenolu, nad którym naukowcy prowadzą badania w związku z właściwościami przeciwnowotworowymi, przeciwwirusowymi. Owoce malin stanowią bogate źródło związków o właściwościach przeciwutleniających, w postaci: polifenoli (kwasów fenolowych, flawonidów wraz z antocyjanami), witaminy – A, C oraz tokoferoli, karotenoidów, kwasów organicznych, wapnia, selenu i wielu innych. Są też źródłem makro- i mikroelementów w tym potasu, magnezu, cynku, miedzi, manganu i żelaza. Zawarty w nich błonnik (7%), pektyny i substancje śluzowe, wpływają korzystnie na pracę układu pokarmowego.

Jagody acai – ten rosnący w lasach deszczowych owoc uznawany jest przez mieszkańców brazylijskiej Amazonii za składnik niezbędny do utrzymania zdrowia i witalności. Mówi się również, że acai to sekret długowieczności rdzennych mieszkańców Brazylii. Owoce acai zawierają kwasy tłuszczowe, mają wysoką zawartość błonnika pokarmowego oraz białka, w tym 19 aminokwasów egzogennych. Zawierają też witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A i E, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze. Badania naukowców skupiają się na potencjale antyoksydacyjnym polifenoli zawartych w acai. Każda komórka ludzkiego ciała musi odpierać codziennie około 10000 ataków ze strony reaktywnych form tlenu zwanych wolnymi rodnikami. Postępujące zniszczenia w całym ustroju przez ciągłe ataki biochemiczne wolnych rodników zostały gruntownie udokumentowane licznymi badaniami. Dowody naukowe pokazują, że polifenole w jagodach o właściwościach antyoksydacyjnych przeciwdziałają wielu chorobom zwyrodnieniowym od nowotworów i miażdżycy po zaburzenia kontroli glukozy we krwi i gospodarki lipidowej. Jednak dopiero od niedawna publikowane są dowody naukowe potwierdzające silne właściwości antyoksydacyjnych jagód acai. 

Jagody Goji – to owoce kolcowoju tybetańskiego (Lycium barbarum), który pochodzi z Chin. Rośnie w tybetańskich dolinach na terenach nieskażonych zanieczyszczeniami przemysłowymi. Pierwsze zapisy dotyczące jego wykorzystania w medycynie naturalnej pochodzą sprzed 2300 lat. Obecnie badania potwierdzają ich wysoką zawartość odżywczą oraz właściwości prozdrowotne. Są one źródłem białka (18 aminokwasów), węglowodanów oraz 5 nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega 6, odpowiedzialnych za wytwarzanie hormonów, pracę mózgu i systemu nerwowego. Ponadto owoce goji są źródłem witamin (B1, B2, B6 oraz E) i składników mineralnych. Dzięki dużej zawartości 5 karotenoidów wpływa korzystnie na wzrok.  

Owocu granatu – jest  bogatym źródłem witamin A, C, E i B oraz substancji mineralnych, takich jak wapń, krzem, żelazo, potas i jod. Zawiera również błonnik, kwasy organiczne oraz białko. Posiada właściwości antyoksydacyjne, w medycynie ludowej owoce granatu stosowane były w leczeniu chorób serca, chronią naczynia krwionośne, prostatę, poprawiają samopoczucie, odmładzają i dodają sił witalnych. Granaty zawierają duże ilości kwasów organicznych, białka oraz witaminy i minerały. Owoce granatu to źródło kwasu punikowego (omega 5), wykazującego działanie przeciwstarzeniowe, przeciwzapalne i przeciwobrzękowe. Owoc granatu, oprócz ogromnej ilości antyoksydantów jest jednym z głównych źródeł związku zwanego kwasem elagowym. Kwas elagolowy zawarty w granacie to silny przeciwutleniacz – wzmacnia ściany komórek skóry, co wpływa na zwiększenie jej odporności i chroni przed działaniem wolnych rodników.

Brokuł –  uważany jest za warzywo o dużych właściwościach odżywczych i zdrowotnych, zawiera witaminy i mikro- oraz makroelementy, takie jak witamina C , ß-karoten, witaminy z grupy B, wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas. Brokuły są niskokaloryczne, zawierają białko oraz błonnik, który wspiera trawienie i daje nam poczucie sytości.  Badania wykazują, iż brokuł posiada również aktywność przeciwnowotworową oraz działanie antyoksydacyjne.

Jarmuż – to doskonałe źródło wit. K, A, C, B6, wapnia, potasu, miedzi i manganu, ponadto posiada w swoim składzie błonnik, tiaminę, ryboflawinę, folian, żelazo, magnez i fosfor. Jarmuż ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Duża zawartość wapnia i magnezu w jarmużu pomaga budo-wać kości i chronić przed zwyrodnieniami. Zawiera błonnik poprawiający trawienie oraz karotenoidy (beta karoten, luteinę, zeaksantynę) – przeciwutleniacze, które spowalniają procesy oksydacyjne, co przyczynia się do zapobiegania rozwojowi chorób nowotworowych. Jarmuż zawiera dużą ilość karotenoidów (o kolorze żółtym, pomarańczowym i czerwonym) maskowanych przez zielony barwnik chlorofil. Ma on działanie przeciwutleniające i wspomaga procesy oczyszczania organizmu ze związków toksycznych. 

Szpinak – dzięki zawartości beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy – chroni on komórki organizmu przed miażdżycą i wskazany jest w diecie antynowotworowej. Szpinak polecany jest osobom żyjącym w stresie, gdyż jest on źródłem magnezu, który ma duży wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Zdecydowanie obniża podatność na stres, wykazuje właści-wości uspokajające. Zapobiega bólom i zawrotom głowy. Liście szpinaku zawierają dużo obniżające-go ciśnienie potasu. Współdziałanie potasu i magnezu reguluje pracę serca. Szpinak jest bogaty w witaminę K odgrywającą ważną rolę w krzepnięciu krwi, witaminy z grupy B obniżające cholesterol oraz istotną dla opóźnienia procesów starzenia witaminę E.

Ekstrakt z liści zielonej herbaty – zielona herbata znana jest w Chinach i w Japonii od tysięcy lat jako napój o wielkiej mocy. To silny antyoksydant, który wspiera układ odpornościowy i przeciwdziała skutkom starzenia się organizmu. Zielona herbata charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością polifenoli. Są to związki organiczne, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne wiążące wolne rodniki, które mają niekorzystny wpływ na organizm – przyspieszają procesy starzenia. Właściwości te pomagają redukować i opóźniać oznaki starzenia się organizmu, wspierając jednocześnie jego witalność. Zielona herbata wspomaga pracę układu krwionośnego, pomaga zapobiegać niszczeniu komórek, wspomaga odporność. Badania przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Birmingham wykazały, że wyciąg z zielonej herbaty znacznie wspomaga proces spalania tkanki tłuszczowej podczas spoczynku. Znakomicie wpływa na organizm przy walce z nadwagą i otyłością.

Ekstrakt z owocu jabłka

Ekstrakt z gorzkiej pomarańczy 

Ekstrakt z owocu mango

Ekstrakt w owocu marakuja – (inaczej passiflora) to aromatyczny owoc rosnący w klimacie podzwrotnikowym. Owoce marakuji zawierają b-karoten, witaminę C, niacynę, potas, wapń, żelazo oraz błonnik. Badania nad właściwościami zdrowotnymi trwają już około 100 lat. Wykazano, iż za prozdrowotne działanie owoców marakuji odpowiedzialne są związki należące do trzech grup: alkaloidów, glikozydów i flawonoidów. Badania potwierdziły także właściwości przeciwzapalne, przeciwskurczowe, uspokajające. 

Ekstrakt z owocu arbuza

Izolat białka sojowego

Błonnik pszenny (gluten free).

Po co nam białko w składzie koktajlu?

Pijąc białko w koktajlu Well Being Shake chronimy mięśnie po wysiłku fizycznym, przyspieszając ich regenerację i rozwój. Wypite bezpośrednio po treningu, chroni naszą tkankę mięśniową, jednocześnie przyspieszając redukcję tkanki tłuszczowej. Doskonale wiedzą o tym sportowcy oraz osoby regularnie trenujące.

Składniki: Izolat białka sojowego 90%, odtłuszczone kakao holenderskie, błonnik pszenny, glukoza, ekstrakt z jagody acai (25% kwas fenolowy, 1% antocyjaniny), aromat waniliowo-śmietankowy, suchy ekstrakt z jagody goji (20% polisacharydy), suchy ekstrakt z owocu granatu (40% kwas elagowy), ekstrakt 4:1 ze szpinaku, ekstrakt 4:1 z liści zielonej herbaty, ekstrakt z gorzkiej pomarańczy (40% witaminy C, 0,25% synefryny), ekstrakt z jagód zielonej kawy (10% kwasów chlorogenowych), ekstrakt 10:1 z owocu mango, ekstrakt 4:1 z owocu marakuja, ekstrakt z owocu maliny (40% kwas elagowy, 0,7% antocyjaniny), ekstrakt z borówki czarnej (standaryzowany na 25% proantocyjanów), ekstrakt z brokułu (10% indol3karbinol), ekstrakt z jarmużu (2% luteiny), suchy ekstrakt z owocu jabłka 4:1, ekstrakt z owocu arbuza (1000 ppm likopen), sukraloza.

Jakie korzyści może przynieść picie białka w koktajlu osobom, które jeszcze nie trenują? Posiłki bogate w białko napędzają nasze organizmy i sprawiają, że dłużej czujemy się najedzeni – to ważne, zwłaszcza jeżeli chcemy pozbyć się dodatkowych kilogramów. Ale to nie wszystko! Białko zapewnia lepszą regenerację organizmu, a aminokwasy, które zawiera, przyczyniają się do poprawy wyglądu włosów, skóry i paznokci.

Białka utworzone są z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi -CNOH-. Zazwyczaj pojedynczy łańcuch polipeptydowy składa się z więcej niż stu aminokwasów. Białko występuje w każdym żywym organizmie i jest strukturalnym składnikiem mięśni i innych tkanek ustroju. Ponadto bierze udział w budowie hormonów, enzymów i hemoglobiny. Bywa również, że białko jest źródłem energii, jednak nie jest ono pierwszym wyborem organizmu. Wyodrębniono i zidentyfikowano 20 aminokwasów, które są niezbędne dla ludzkiego wzrostu i metabolizmu. Dwanaście z nich, a u dzieci jedenaście, określa się mianem „endogenne”, co oznacza, że organizm nie musi przyjmować ich z pożywienia, a potrafi je sam wyprodukować. Pozostałe aminokwasy nie mogą być syntezowane i muszą być przyjęte „z zewnątrz”. Brak któregokolwiek z aminokwasów zaburza proces wzrostu, odbudowy, regeneracji lub prowadzi do chorób; Dlatego właśnie diety wysokobiałkowe stają się coraz popularniejsze wśród osób nieparających się zawodowo sportem.

Białko białku nierówne

W świecie różnorodności białek dostępnych na rynku wciąż mało wiadomo na temat przewagi jednego nad drugim. Ocena jakości ma szczególne znaczenie nie tylko dla sportowców, ale również dla populacji nietrenującej. Poprawna ocena białka ma zasadnicze znaczenie dla określenia jego roli w diecie człowieka. Bardzo ważne jest, aby rozpoznać białka gorszej jakości, o słabszym aminogramie i strawności, a następnie ograniczyć je w diecie. Podobnie jest z białkami lepszej jakości. Należy je umiejętnie rozpoznać, a następnie wprowadzić do diety. Jak to zrobić?

Czym się kierować?

Białka dzielimy generalnie na te zwierzęcego i roślinnego pochodzenia. Zwierzęce uważane są za kompletne. Zawierają wszystkie niezbędne do życia aminokwasy; źródła roślinne zwykle pozbawione są jednego lub kilku z nich. Jednak źródła białek zwierzęcych, pomimo swojego kompletnego aminogramu i zawartości wielu witamin, są również źródłem niepożądanych tłuszczy nasyconych. Światowa organizacja zdrowia wielokrotnie zwracała uwagę na ten niepokojący fakt. Nowoczesne techniki przetwarzania żywności umożliwiły w znacznej części wyeliminowanie tego problemu oraz wskazały różne nowe formy białek niedostępne i wyekstrahowane głównie dla potrzeb współczesnej technologii produkcji żywności, w tym również ważnego działu, jakim jest produkcja suplementów diety.

Ocena Protein

Skład różnych białek może być tak niepowtarzalny, jak ich wpływ na funkcje fizjologiczne w organizmie ludzkim. Jakość białka jest bardzo istotna przy rozważaniu korzyści żywieniowych, które może zapewnić. Określa się ją, oceniając jego skład aminokwasów, trawienie i biodostępność aminokwasów (FAO/WHO, 1990). Istnieje kilka zakresów pomiarowych i techniki, które stosuje się do takiej oceny jakości. Sposoby te zostały określone jako stosunek wydajności białka, wartość biologiczna wykorzystania białka netto i strawność.

Wskaźnik wydajności wzrostowej białka (PER) określa skuteczność białka przez pomiar wzrostu zwierząt. Technika ta wymaga podawania szczurom „białkotestu”, a następnie mierzeniu przyrostu wagi w gramach na gram białka skonsumowanego. Obliczona wartość porównywana jest następnie do standardowej wartości 2,7 (standardowa wartość kazeiny). Każda wartość, która przekracza 2,7, jest uważana za doskonałe źródło białka. Jednakże to obliczenie jest miarą wzrostu u szczurów, a nie u ludzi, o czym należy pamiętać! Z pewnością znacie metodę określania wartości biologicznej białek, zwaną BV. Jest ona powszechnie stosowana do dzisiaj. Nie wnikając w szczegóły techniczne tej metody, BV informuje nas o procentowej wartości danego białka dla równoważenia bilansu azotowego, w stosunku do białka endogennego, podlegającego recyklingowi. W przełożeniu na praktykę, jeżeli wiemy, że wartość biologiczna białka jaja wynosi BV 88, to dla wyrównania bilansu azotowego musimy spożyć go nie 70, ale ok. 80 g. (70 g.: 88% = 79,55 g.). BV 79 to wskaźnik wartości biologicznej białka z piersi kurczaka. Dla wyrównania bilansu azotowego, trzeba, więc zjeść ok. 89 g. takiego białka. Znacznie gorzej ma się sytuacja w przypadku białek roślinnych. Np. białka ziemniaczanego trzeba by spożyć aż 116 g, gdyż jego BV wynosi zaledwie 60.

Metoda wykorzystania białka netto jest zbliżona do wartości biologicznej, z tym że obejmuje bezpośredni pomiar zatrzymywania zaabsorbowanego azotu. Wykorzystanie białka netto i wartość biologiczną mierzą te same parametry zatrzymy¬wania azotu, jednakże różnica polega na tym, że wartość biologiczna jest obliczana z azotu absorbowanego, podczas gdy wykorzystanie białka netto z azotu spożytego.

To niejedyne metody oceny. Ostatnio na popularności zyskał metoda PDCAAS. Czym jest Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score? To sposób oceny wartości odżywczej produktów białkowych oparty na zapotrzebowaniu na poszczególne aminokwasy u ludzi i zdolności do ich strawienia. PDCAAS został przyjęty przez Agencję Żywności i Leków (FDA) i Organizację Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa/Światową Organizację Zdrowia (FAO/WHO) w 1993 roku jako preferowany, najlepszy sposób określania jakości białka. Organizacje te sugerują, że inne metody oceny jakości białka są gorsze.

Jednakże od momentu akceptacji metody PDCAAS w roku 1991 przez ekspertów FAO/WHO pod jej adresem kierowano również głosy krytyczne. W ramach przygotowań wspomnianego raportu, na spotkaniu w Rzymie w 2001 r., eksperci zostali podzieleni na grupy robocze. Jedna z nich skupiła się m.in. na zagadnieniu jakości białek. W nieopublikowanym raporcie eksperci odnieśli się krytycznie do metody PDCAAS, uzasadniając swoją opinię następującymi argumentami: – metoda PDCAAS dyskredytuje białka o wysokiej wartości odżywczej poprzez wyznaczanie punktu odcięcia w ocenie ich wartości, – metoda PDCAAS przecenia jakość białek zawierających czynniki antyżywieniowe, – metoda PDCAAS nie uwzględnia dostatecznie biodostępności aminokwasów, – metoda PDCAAS przecenia jakość słabo przyswajalnych białek uzupełnionych w aminokwas ograniczający oraz białek, których wykorzystanie ograniczone jest przez więcej niż jeden aminokwas ograniczający.

W roku 2013 ukazał się raport podsumowujący wyniki spotkania ekspertów FAO, które odbyło się w roku 2011 w Auckland w Nowej Zelandii. Eksperci zweryfikowali obecne w literaturze naukowej obawy oraz ograniczenia dotyczące metody PDCAAS i zaproponowali nowy instrument do pomiaru jakości białka – metodę DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Według tej metody strawność każdego z aminokwasu zawartego w białku pożywienia powinna być oparta na badaniu strawności rzeczywistej w jelicie krętym człowieka, a jeśli jest to niemożliwe, w odniesieniu do rosnących świń lub rosnących szczurów (w podanej kolejności).

Niemniej jednak, ani metoda PDCAAS ani DIAAS nie dostarcza informacji o rzeczywistych właściwościach anabolicznych specyficznych źródeł białka. Za pomocą tych metod rankingowych otrzymujemy wyłącznie informację o minimalnej ilości azotu i aminokwasów, które są niezbędne w celu zapobieżenia niedoborom białka w organizmie. Dla przykładu wskaźnik PDCAA dla soi wynosi 0,91, natomiast dla wołowiny 0,92.

Na podstawie wskaźnika PDCA można wnioskować, że soja będzie tak samo efektywna w stymulacji MPS, jak wołowina. Założenie to nie znajduje jednak potwierdzenia w ostatniej pracy Phillipsa, w której zademonstrowano wyższość wołowiny w procesie stymulacji poposiłkowego procesu MPS w porównaniu do sojowego zamiennika wołowiny, zwierającego taką samą ilość azotu. Podobne wnioski zaobserwowano w innych pracach, w których porównywano wyizolowane białko sojowe z białkiem pochodzącym z nabiału. Pomimo zbliżonych wskaźników PDCAAS białka te cechowały się odmienną zdolnością stymulacji MPS zarówno w warunkach spoczynkowych, jak i w okresie powysiłkowym.

Ogólnie wydaje się, że białka pochodzenia roślinnego cechują się niższą strawnością niż białka pochodzenia zwierzęcego. Strawność białka została zdefiniowana jako część aminokwasów pochodzących z danego źródła białka, które mogą zostać efektywnie strawione i zaabsorbowane, stając się tym samym dostępne w odpowiedniej formie do wykorzystania w procesie syntezy białek ustrojowych. Białka pochodzenia zwierzęcego, włączając w to nabiał, jajka oraz mięso charakteryzują się wysokim stopniem strawności (>90%). W zależności od metody wykorzystanej w procesie przygotowania oraz występowania różnych czynników „antyżywieniowych” (np. składniki zakłócające proces trawienia i absorpcji dostępnych w pożywieniu białek), białka pochodzenia roślinnego takie jak kukurydza, owies, fasola, groch, ziemniaki wydają się wykazywać niższą strawność niż białka pochodzenia zwierzęcego, mieszczącą się w granicach od 45% do 80%. Jednakże oczyszczone białka pochodzenia roślinnego, pozbawione czynników antyżywieniowych, takie jak izolat białka sojowego, koncentrat białka z grochu i glutenu pszennego charakteryzują się podobną strawnością jak białka zwierzęce (>90%). Wnioski są następujące – ze wszystkich białek roślinnych najlepsze i najbardziej kompletne jest to najbardziej „zwierzęce”, czyli sojowe. Dlatego właśnie oczyszczony izolat białka sojowego znalazł się w naszym koktajlu.

#HappyTogether #ZyjPieknie #LookGood #FeelGreat #EarnMoney #KolagenNatywny #ColwayInternational